经常进入厨房的人都知道，在房子里的蔬菜和水果堆积了很长时间之后，它们会发芽。有些人会看见发芽的食物扔掉，而有的人非常的节约，他们选择把发芽的部分挖掉，然后继续食用。发芽后的蔬菜可以继续煮熟和食用吗？是否会导致身体中毒？这几种蔬菜发芽后，不但没“毒”反而营养更高，别再傻傻浪费掉

这几种食物发芽不要食用，会对身体有坏处。花生发芽，一般情况下，只要花生已经发芽，它们基本上都伴有霉变，一旦花生发霉，就会产生大量致癌有害物质黄曲霉毒素，这是非常致癌的，所以说花生发芽后一定不要食用，扔掉。

红薯发芽，红薯发芽后产生龙葵碱，因为在发芽过程中，由于霉菌会产生大量的黄曲霉毒素，所以尽量少食用。

马铃薯发芽，相对而言，马铃薯更容易发芽，当我们看到土豆的颜色变绿或已经开始发芽时，我们必须明白这已经是一种“毒品”了，在发芽过程中，将生产马铃薯有毒物质龙葵碱。，危害自己的身体健康。我们吃了龙葵碱后，会在短时间内出现腹痛，呕吐肠胃不适对于马铃薯的发芽部分，必须进行大规模的去除。如果发芽区域太大，或者你不放松，最好把它扔掉。

这几种蔬菜发芽后，不但没“毒”反而营养更高，别再傻傻浪费掉

大豆绿豆发芽，在大豆和绿豆发芽后，成为我们日常餐桌上常见的蔬菜大豆芽。虽然蛋白质相对减少，但豆芽中的维生素和微量元素增加，这对我们的健康有益。

葱姜蒜发芽，生姜蒜发芽的时候需要消耗自身的能量和蛋白质等营养成分，使其味道不如以前，但幸运的是它不会有致癌或霉菌，所以不会有不良影响。对我们来说，发芽的大蒜确实更有营养，已经成为一种超级抗氧化成分，对身体有很好的营养作用。