猪肝含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，经常给孩子吃猪肝，营养滋补，视力好，一般我们都炒着吃，今天厨娘给大家分享一种简单的新做法，营养美味，下酒下饭，喜欢的朋友一定要试试！记得关注+转发收藏+评论！谢谢大家！

准备食材：

猪肝，黄瓜，葱，姜，蒜，香叶，茴香，大料，茴香，桂皮，老抽，盐，生抽，料酒，醋，香油。

具体做法步骤如下：

首先将新鲜的猪肝洗净，洗去血水，用清水泡10分钟，然后在锅中加入适量的清水，水能刚好没过猪肝即可，加三瓣大蒜，两个葱段、三片姜片，三片香叶，适量的小茴香，大料，花椒，桂皮，煮出香味后，放入猪肝大火煮沸后撇去浮沫，然后调小火，加入适量的老抽，盐，生抽，料酒，小火煮40分钟。用筷子扎猪肝，能穿透并不流出血汤，这样猪肝就做好啦！

2.黄瓜清洗干净以后，切成片。

3.将猪肝切成厚片，拍几粒大蒜，将大蒜剁碎。

4.将切好的猪肝放入盆内，将蒜末加进去，加点醋，加点生抽，少来点盐，滴两滴香油，颠均匀。这道菜夏天时可受欢迎了！是一道非常好的下酒菜！

5.颠均匀后，装盘，一道爽口开胃的下酒菜，凉拌猪肝就做好啦！

温馨提示：

猪肝煮的时间不要过长，煮老了就不好吃了。

不喜欢吃蒜的朋友，可以在拌的时候将蒜泥换成辣椒油。

猪肝的胆固醇含量很高，老年人要少吃。