猪脚最好吃的做法，香糯有嚼劲，简单美味又下饭，出锅就抢完了 。 猪脚买回了一定要多做这一步，就是用火烧，有的猪脚卖家没有弄干净，就是弄干净了，也要烧一下，烧过更香！把皮烧黑，烧的时候翻动，注意不要把皮烧炸裂了，烧好整只猪脚浸泡在水里大约20分钟，泡软烧黑的角质，然后用刀边刮边洗干净。

猪脚刮洗干净后，用斩骨刀砍成小块，不能用切片刀砍，骨头没砍断，切片刀却被砍瘸了，小编曾经就砍瘸了一把，废了。4瓣大蒜剥去皮，5个干辣椒。食材准备好，猪脚冷水下锅焯一下水捞出沥干水分。然后把锅洗干净，热锅冷油，油温七成热时放入大蒜、干辣椒炒香，放入猪脚中大火翻炒，直到炒出香味，猪皮变焦黄色，倒入一瓶啤酒、无添加酱油大火烧开调小火，盖上锅盖炖煮。

炖煮到还剩一些汤汁，加少许盐调味，大火收汁，起锅，撒上葱花、香菜。喜欢吃香糯有嚼劲的，提前大火收汁；喜欢吃软一些的，多煮一些时间再收汁。总结一下：猪脚选皮厚一点的，猪脚要火烧一下刮洗干净；其次把猪脚炒香再倒啤酒炖煮，这两步使猪脚口感更香，炒香猪脚能去肉腥味，啤酒也能去腥味。你是这样做猪脚的吗？