据统计全球每年约1800万左右人次患癌，我国患癌人数占全球总人数的56%，在庞大的数字面子，每个人都应该加以重视，其实致癌食物就在我们身边，比如今天要给大家说的这几种食物，被列为“一级致癌物”，再馋，也要忍住！

致癌食物一：蕨菜

蕨菜作为一种常食野草，深受很多吃货朋友的欢迎，蕨菜在中国大陆以及东南亚有广泛分布，而在这些地区餐桌上也受到了欢迎。

但是国外有研究发现，蕨菜中含有一种致癌物质“ 原蕨苷”，牛羊食用过量会导致死亡，人食用会导致癌症的发病率提高，它也被认为是一级致癌物。

致癌食物二：腌制食物

腌制食物是我国几千年来传统的饮食习惯，尤其是在我国农村地区，腌制食物被很多人称之为“下饭菜”。

但是很多人并不知道，腌制食物在腌制的过程中会产生大量的亚硝酸盐，而亚硝酸盐在进入人体之后会产生亚硝酸胺，而亚硝酸胺属于一级致癌物，这也是近年我国农村患癌率飙升的主要原因之一。

致癌食物三：霉变食物

在我国很多人都有勤俭节约的好习惯，但是不正确的勤俭节约却是促使癌细胞发生的主要原因，其中就包括吃一些霉变的食物。

研究表明：很多食物在发生霉变的过程中都会产生黄曲霉素，而黄曲霉素早在国际上就被列为一级致癌物，长期吃霉变的食物轻则会出现呕吐、发热甚至中毒的症状，重则则会引发肝癌、胃癌和食道癌的发生。

日常养生，预防癌症发生，多吃3种食物！

1：“秋黄草”属于一种草本植物，《本草纲目》有记载，生长在我国贵州地带，它的营养价值非常高，它还含有丰富的硒元素和三萜类、碳苷黄酮类、叶绿素类等物质都是有抗肿瘤作用的物质。

硒元素具有较广泛的抗肿瘤作用。日常生活中，常用枸杞子10粒+“秋黄草”3-5克，菊花2克每天一起用泡水代茶饮，趁热饮用，经疗程饮用后，对白血病、黑色素瘤、淋巴癌、肝癌、肺癌、胃癌、结肠癌等都有一定的抑制作用，表现出较强的抗肿瘤活性。

2：红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素，能保护人体上皮细胞的结构完整，抑制病毒活性。

在日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中，红薯也一举夺魁，研究发现，生红薯抗癌率高达95%左右，熟红薯抗癌率高达92%。

3：西兰花中含有丰富的抗氧化防癌症的微量元素，所以长期食用西兰花能起到非常好的预防乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症。

研究的报道，在众多的蔬菜水果中，西兰花享有“菜中皇后”的美誉，且经常吃西兰花还可以预防自由基损伤，特别是能够延缓衰老，对于身体是很好的。